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日本橋100㎏の秘密

日本橋イタリア好きなレストランの料理人がつづる毎日のアレコレ

パーティー

 

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バンケットの仕込み。ここではこの時、厨房は実質僕一人だったのでちょっとわくわくしながら緊張感の中毎日やってた。今から振り返れば良い思い出。なんでもやっとくもんだ。こちらは、FARAONA(ほろほろ鶏)の詰め物 クラッシックです。

 

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茄子 モッツァレラ ツナ フリットに!

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豚のスネ肉のマルサラ煮込み  (もちろん賄い分も!)

あっ、この肉たたき前の店に忘れてきたな、、、ハハハハー

 

Gente allegra il ciel l'aiuta

 

BOOO