日本橋100㎏の秘密

日本橋イタリア好きなレストランの料理人がつづる毎日のアレコレ

2016-09-24から1日間の記事一覧

湖上ミーティング (Lake como)

PESCE PERSICO ペッシェペルシコ LAVARELLO ラヴァレッロ ポイントはこの辺です。 (水深・・・40m ラヴァレッロ) (水深・・・3~5m ペッシェペルシコ) BOOO

仕込み

4~5種類のパンの仕込み中 粉物の仕込みは朝一の僕の始めの仕事となりました。 Gamberi 並行してパスタ、ドルチェの仕込みが続きます。 BOOO