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日本橋100㎏の秘密

日本橋イタリア好きなレストランの料理人がつづる毎日のアレコレ

仕事のまえに、、、

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仕事前のアペリティーボ。この日は、まさしく秋から冬にかけての食材を使って

粟(あわ)を粉にして加えたパンのブルスケッタにフレッシュポルチーニのトリフォラ

ーティ、フォンティーナチーズをかけてサラマンで焼き上から白トリュフを、、、

食材の組み合わせ量、味見は大切です。

 

BOOO