モレーケェ

モレーケェ　ＭＯＬＥＣＨＥ（脱皮したての蟹）ヴェネツィアでよく捕れるカニで、

６月に脱皮し、この時期イタリアでも高価格で取引される、季節もの。

生きたまま卵を溶きほぐした中に入れその卵を蟹に吸わしてフリット　やばいです！

こちらは、生パスタ　ビゴリ　のソースとして。良いダシ出ております。

ＢＯＯＯ