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日本橋100㎏の秘密

日本橋イタリア好きなレストランの料理人がつづる毎日のアレコレ

アクセント

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にんにくの味がする葉っぱオルシーノ。このようなアクセントがある日本のシソとかパクチーなど料理と一緒に食べると素晴らしいハーモニーをかもしだしてくれるアクセントは、ハーブと同じくその食材を引き立てることも。しかし好き好きもあるのがこの様なフレーバー達。好みは難しい、、、まだまだ知らない食材だらけ。おもろいけど。

 

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