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日本橋100㎏の秘密

日本橋イタリア好きなレストランの料理人がつづる毎日のアレコレ

秋の味覚ポル

良い季節になってまいりました。この時期山の上は、、、

 

 

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おったなぁー

 

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落ち葉にだいたい埋まっていてなかなか見つからない

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沢山の種類のキノコたち。

 

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これは傘はポルチーニだけど足の部分が細い種類のもの。

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オオカミの足跡と呼ばれるキノコ

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マッツァ・ディ・タンブーロ 小さい傘ぐらいの大きさ!(直径30cm)

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カツレツにして食べました

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傘が開く前のタンブーロ サラダに!!

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ヤバいです!!!

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パスタに!!!

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山歩きは毎朝の楽しい時間でした。本当に宝探し状態!まともな場所にはありません。

傘の色が白ろっぽいポルチーニは薄暗いひっそりとした場所に。

 

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雨上がり後の晴れた日がねらいめ!虫にも一切食われていません。

 

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立派です。  キノコ探していると、、、、、

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たぶんヤギかな、、、  白骨にも出くわすことも、、、しばしば、、、

 

 

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しかし、一人ではなかなか良いものには出会うのは難しくそれを見かねた、いつもBARに飲みに来るハイジのおじいさんみたいな フランチーニが、度々助けてくれました。ポルチーニにも生える場所があり自分のとっておきの場所を紹介するといつも案内してくれました。ポインターと一緒に。(結構急な斜面をとにかく登る上る)いつもろくにしゃべれなかった異国の僕にやさしくしていただき、ただただ感謝!

Grazie  grange maestro  francini  !!!  cercare funghi!!!

 

 

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E molto gentile da parte tua aiutarmi .Grazie tutti.

 

 

BOOO