日本橋100㎏の秘密

日本橋イタリア好きなレストランの料理人がつづる毎日のアレコレ

2016-09-30から1日間の記事一覧

セプテンバー

9月も終わりますね。残すところあと3カ月で今年も終わり、、、 イベントなど沢山ございますが、、、お店の内装、レイアウト等の打ち合わせ等の準備 を毎日すすめております。色々思い出しながら。では、今日も始まります。 BOOO

湖上の霧 

パトロールして来ました。楽しい良い対話ができました。この日は夏日。 結構パワー使いました。朝日がのぼる その時間最高です。始まる今日の一日です。 BOOO

貴重な体験

Tボーンステーキを切り出していく作業。自分たちで行います。 結構、力のいる作業です。この二本の包丁のみで切り出してゆきます。 このゴムが巻いてあるのもポイントの一つ。この仕事はイタリアで初めてお目にかかり ました。やり方、順序が大切です。ただ…

さっぱりと

今が旬のポルチーニ茸。 一番好きな食べ方は、、、サラダで!シンプルにレモンのきいたドレッシングで。 フレッシュな物が手に入った時は是非! (しかし、グリルもすてがたい、、、) BOOO

くりかえし

毎日、まいにち、繰り返し、くりかえし 毎日 ダメ出しをくらう毎日、、、 ありがたかった日々です。 BOOO

秋になってきました

このクリは食べないそうだ。 BOOO